Vins Navarre Castillo Irache - Reserva - 1978

Le Castillo Irache Reserva 1978 est un vin rouge emblématique du terroir navarrais, élaboré dans la prestigieuse région de Navarre, au nord de l’Espagne. Cette cuvée Reserva de 1978 est issue d’un bel assemblage traditionnel, souvent dominé par le Tempranillo, allié à d’autres cépages comme le Garnacha, le Graciano ou le Mazuelo, offrant structure et complexité. Vinifié selon des méthodes classiques, ce Reserva a bénéficié d’un long élevage en fût de chêne, puis en bouteille, lui permettant de développer une texture soyeuse et des arômes tertiaires profonds, typiques des grands vins à maturité. La robe dévoile des nuances briques témoignant de sa belle évolution, tandis que le bouquet s’ouvre sur des notes de cuir, de tabac blond, de fruits secs et d’épices douces.

La Navarre bénéficie d’un climat de transition entre l’influence océanique du nord et la chaleur méditerranéenne au sud, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols y sont variés?: argilo-calcaires, alluviaux et parfois graveleux, permettant une belle adaptation du vignoble à des cépages nobles et offrant aux vins élégance et capacité de garde. Berceau d’une histoire viticole ancestrale, la région de Navarre fut autrefois l’un des principaux fournisseurs de vins pour les pèlerins du chemin de Saint-Jacques de Compostelle et reste aujourd’hui fidèle à son identité, en produisant des vins de caractère alliant tradition et typicité.

Pour magnifier un Reserva aussi mature et complexe, privilégiez des accords avec des plats de caractère et de la cuisine traditionnelle espagnole. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Navarre, un gibier en sauce, ou encore un ragoût de bœuf aux champignons s’accorderont à merveille. Pour un clin d’œil local, une perdrix aux olives ou un ragout de queue de taureau (rabo de toro) flatteront les subtiles nuances d’évolution du vin. Les fromages affinés comme un Manchego mature ou un Idiazabal apporteront aussi de belles harmonies.

Ce Castillo Irache Reserva 1978 mérite une dégustation respectueuse?: ouvrez-le délicatement une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer après toutes ces années. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres adaptés qui valoriseront la finesse de ses tanins et la richesse de son bouquet. Bonne dégustation.