Vins Navarre Castillo de Irache - Reserva - 1996

Le Castillo de Irache Reserva 1996 est un vin rouge espagnol issu de la région de Navarre, qui bénéficie d’une riche tradition viticole. Cette cuvée Reserva est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages de la région, où le Tempranillo prédomine, souvent complété par du Garnacha ou du Graciano. Le millésime 1996 présente un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, porté par un élevage prolongé en fût de chêne qui lui confère des arômes subtils de vanille, de cuir, de tabac blond et une pointe de pruneau. Après plusieurs années en cave, la robe rouge rubis a gagné des reflets tuilés, tandis que le nez dévoile une jolie complexité sur des notes tertiaires. En bouche, le vin se distingue par des tannins soyeux, une acidité fondue et une belle persistance, signature d’un Reserva patiné par le temps.

La Navarre, région située au nord-ouest de l’Espagne, profite d’une grande diversité de climats allant de l’influence océanique à l’influence méditerranéenne, ce qui enrichit la palette aromatique de ses vins. Les sols y sont variés, composés d’argile, de calcaire et parfois de galets, offrant aux vignes un terroir expressif. Historiquement, la Navarre fut une région d’innovation, qui conjuguait les héritages médiévaux – en attestent les domaines installés autour des anciens monastères, tel le Castillo de Irache – à une modernité soucieuse de la typicité locale. Ce terroir singulier apporte structure et élégance aux vins, particulièrement dans les cuvées Reserva qui demandent patience et savoir-faire.

Un Castillo de Irache Reserva 1996 méritera des partenaires gastronomiques à sa hauteur. Privilégiez des viandes mijotées comme un gigot d’agneau rôti ou un ragoût de sanglier, qui feront écho à sa puissance assagie par le temps. Les fromages affinés, comme un manchego vieux, ou encore des plats traditionnels navarrais à base de champignons et de truffes, accompagneront avec élégance ses notes boisées et légèrement épicées. Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir.