Vins Navarre La Viña de Los Olivos - Azul y Garanza - 2020

La Viña de Los Olivos, dans son millésime 2020, présente une cuvée remarquable baptisée Azul y Garanza. Ce vin rouge sec, issu de l'appellation Navarre Vino de España, arbore fièrement une certification biologique, gage d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Composée de plusieurs cépages autochtones (souvent grenache, tempranillo et parfois un soupçon de cabernet sauvignon selon les usages de la région), cette cuvée met en valeur la fraîcheur et l’élégance, avec une vinification axée sur la préservation du fruit, de la vivacité et de la pureté aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs – cerise, prune – parfois soulignées d’épices douces et d’une pointe de garrigue typique des terroirs méditerranéens.

La Navarre, nichée entre la Rioja et l’Aragon, bénéficie d’un climat contrasté, où l’influence atlantique rencontre la chaleur méditerranéenne. Cette diversité climatique, alliée à la mosaïque de sols argilo-calcaires et alluviaux, permet une maturation optimale des raisins, aboutissant à des vins à la fois complexes et équilibrés. Historiquement, la région s’est illustrée dès le Moyen Âge comme l’un des grands vignobles d’Espagne, avant de connaître une modernisation depuis plusieurs décennies, unissant savoir-faire traditionnel et innovations œnologiques, notamment dans la viticulture biologique.

Au moment des accords mets-vins, Azul y Garanza sublimera à merveille une cuisine espagnole authentique tels que des tapas de chorizo grillé, un ragoût de légumes au paprika (pisto) ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes. Il accompagne également à la perfection une paella mixte, des grillades de viandes rouges ou une queue de bœuf mijotée. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le savourer avec du fromage Idiazábal affiné ou des poivrons del piquillo farcis.

Afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de ses tanins souples, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes révélera toute sa complexité et sa fraîcheur. Profitez de cette cuvée dans les trois à cinq ans pour goûter sa jeunesse éclatante, bien qu’une garde plus longue puisse souligner ses subtilités tertiaires.