Vins Navarre Don Pascual - 2012

Avis Viniou

Le Don Pascual 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Navarre Vino de España, dans le nord de l’Espagne. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, les vins rouges de Navarre sont le plus souvent élaborés à partir de tempranillo, garnacha ou cabernet sauvignon, parfois assemblés afin d’offrir structure et complexité. Le millésime 2012 a été marqué par un climat chaud et sec, apportant une belle maturité de fruit et des tanins soyeux. Ce vin a certainement bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec une cuvaison suffisante pour extraire couleur et arômes, éventuellement suivie d’un élevage court en fûts, préservant le fruit tout en arrondissant la structure.

La Navarre est une région viticole historique, dont les vignobles s’étendent des contreforts pyrénéens jusqu’à l’Ebre. Bénéficiant d’une diversité de climats – du continental au méditerranéen – et de sols mêlant argiles calcaires, limons et graviers, la région donne naissance à des vins à la fois francs et élégants. Longtemps connue pour ses rosados, la Navarre propose aujourd’hui de beaux rouges, charnus, sur la cerise noire, les épices douces et parfois une note herbacée. Cette évolution a été rendue possible grâce à une modernisation viticole, tout en respectant les savoir-faire locaux.

Pour accompagner le Don Pascual 2012, privilégiez des mets qui valoriseront sa structure et ses arômes de fruits mûrs et d’épices. Un agneau rôti aux herbes, typique des montagnes navarraises, ou une pintade farcie aux champignons, seront de parfaits alliés. Les fromages affinés de brebis comme l’Idiazabal ou une ratatouille de légumes relevée s’accorderont élégamment avec la rondeur du vin. Pour un accord plus local, pensez à un ragoût de veau ou aux célèbres poivrons del piquillo farcis.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour mieux révéler son bouquet. Ainsi, vous profiterez pleinement des arômes complexes et de la belle texture offerte par cette belle expression navarraise.