Vins Côtes-du-roussillon Château Valmy - 2023

Le Château Valmy 2023 en AOC Côtes-du-Roussillon blanc offre toute l'expression du terroir catalan à travers une cuvée principalement élaborée à partir de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache blanc, le Vermentino (appelé localement Rolle), le Macabeu ou encore la Roussanne. Le millésime 2023, marqué par un climat généreusement ensoleillé et des soirées marines rafraîchissantes, donne naissance à un vin vif, aromatique, à la robe pâle et brillante. En bouche, on distingue des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes fraîches, accompagnées d’une belle minéralité typique des sols schisteux et argilo-calcaires où mûrissent les raisins. Les vinifications sont menées de manière à préserver la fraîcheur et l'équilibre naturel, souvent en cuve inox, parfois avec un élevage partiel sur lies fines pour apporter rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région du Roussillon, accrochée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la Tramontane, un vent sec qui assainit la vigne. Les sols variés – galets roulés, schistes noirs, argiles rouges – confèrent une grande diversité de styles et permettent une viticulture de caractère. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Roussillon combine traditions catalanes et influences françaises, produisant des vins expressifs et solaires, véritables ambassadeurs de la culture locale.

Ce Côtes-du-Roussillon blanc se mariera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, tels qu'une daurade à la planxa ou des moules à la catalane. Il accompagnera impeccablement des fromages frais, ou, pour une touche régionale, une escalivada, ce plat de légumes méditerranéens grillés. Sa vivacité sublime également des salades estivales ou une volaille aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée et de sa fraîcheur, bien qu’un court passage en cave d’un à deux ans puisse lui apporter encore plus de nuances.