Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - Scelerata Âme Noire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans le magnifique Roussillon, produit la Cuvée Scelerata Âme Noire 2022, un vin rouge sec reflétant l'expression authentique de son terroir. Le Roussillon, baigné par le soleil généreux du sud de la France, offre un climat chaud et tempéré par les vents marins, idéal pour la production de vins denses et typés. La composition de ce vin et ses techniques de vinification mettent en avant des cépages autochtones tels que le Grenache et la Syrah, souvent utilisés pour leur potentiel aromatique remarquable et leur capacité à produire des vins structurés. Ce domaine familial historique est reconnu pour son engagement envers la production de vins de qualité qui capturent l'essence du Roussillon.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin, envisagez de le marier avec des plats savoureux et généreux. Le canard rôti aux cerises, un tajine d'agneau aux pruneaux ou une daube provençale révèle son potentiel et sublime ses arômes complexes. De plus, des spécialités régionales comme une terrine de sanglier aux herbes de Provence accentueront son caractère puissant et épicé.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Appréciez d'abord sa belle robe pourpre, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges confits et d'épices en faisant tourner doucement le vin dans le verre. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et ses tanins soyeux, pour une expérience sensorielle harmonieuse.