Avis Viniou
Le Domaine Bilahaut signe ici une Cuvée Occultum Lapidem Blanc 2016, un vin demi-sec de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Le Roussillon, célèbre pour ses paysages ensoleillés et son terroir varié, offre des vins expressifs empreints de minéralité. Le millésime 2016 témoigne d'une belle maturité grâce à une météo favorable, permettant une expression aromatique complexe. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, on peut s'attendre à des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche typiques de la région. Ce domaine réputé, ancré dans les traditions et techniques modernes, allie avec succès richesse et finesse.
Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de servir ce vin blanc avec des fruits de mer comme des huîtres ou des gambas grillées, qui souligneront sa fraîcheur et ses notes citronnées. Un fromage de chèvre frais ou un poulet à la crème et aux herbes seraient également des compagnons idéaux, apportant une harmonie subtile avec la texture demi-sec du vin. Pour une touche régionale, envisagez des tapas catalanes ou une tielle sétoise pour un mariage authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de ses arômes. Un carafage de 15 à 30 minutes permettra d'aérer le vin, exaltant ses notes florales et fruitées. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez délicatement pour capturer ses parfums. Enfin, laissez le vin éveiller le palais avec une approche en bouche douce et ronde, où sa minéralité et sa fraîcheur précisent distinctement sa provenance méditerranéenne.
