Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut Cuvée Occultum Lapidem Blanc 2020 est une expression raffinée du terroir du Roussillon, qui offre une complexité remarquable avec son assemblage soigneusement élaboré. Bien que l'étiquette ne détaille pas les cépages, les vins blancs de cette région sont souvent dominés par le Grenache Blanc, la Marsanne et la Roussanne, qui offrent des arômes floraux et fruités. La région du Roussillon, ancrée dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen, ensoleillé et sec, avec des sols schisteux et granitiques qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Le Domaine Bila-Haut, sous l'égide de Michel Chapoutier, est réputé pour sa viticulture respectueuse de la nature et produit des vins prisés pour leur pureté et leur profondeur.

Pour accompagner cette cuvée demi-sec, envisagez de savourer des plats tels qu'une tarte aux noix de Saint-Jacques ou une volaille aux agrumes, qui sauront sublimer la richesse et la texture du vin. Les plats de poisson en sauce blanche ou encore une blanquette de veau pourront également offrir une harmonie gustative parfaite. Pour une expérience authentique du Roussillon, les saveurs d'une brandade de morue ou d'une zarzuela catalane s'accorderont aussi à merveille.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe lumineuse, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes et élégants. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer la belle minéralité et la longueur en bouche qui signent ce vin du Roussillon.