Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - John Wine - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée John Wine 2021 du Domaine Cazes est un remarquable vin rouge du Roussillon, une région située dans le sud de la France. Ce vin fait partie de l'appellation Côtes-du-Roussillon, reconnue pour sa diversité de terroirs et la richesse de ses crus. Élaboré avec un assemblage typique, il met en valeur des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. La vinification de ce vin sec, réalisé dans le respect des normes biologiques, contribue à révéler une expression authentique du terroir local. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa profondeur aromatique, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et des touches herbacées qui traduisent la minéralité de son terroir.

La région viticole du Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, accompagnés parfois de violents vents locaux comme la Tramontane. Les sols variés, allant de galets roulés à des schistes et marnes, apportent une complexité unique aux vins produits ici. Ce territoire a une riche histoire viticole, marquée par l'influence catalane et une tradition séculaire dans la production de vins intenses et généreux.

La Cuvée John Wine 2021 se mariera à merveille avec des plats de caractère. Elle accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf en daube. Son association avec des plats régionaux tels que l’agneau catalan aux herbes de garrigue souligne son ancrage dans le Roussillon. Les fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, seront également des accompagnements parfaits.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d'une demi-heure environ avant la dégustation contribuera à libérer l’ensemble de ses arômes, offrant une expérience gustative harmonieuse et équilibrée.