Vins Côtes-du-roussillon Terrassous - La Réserve - 2021

La cuvée La Réserve 2021 du Château Terrassous, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Élaborée à partir d’assemblages traditionnels du Roussillon, généralement dominés par le grenache, la syrah et le carignan, cette cuvée se distingue par l’équilibre entre la générosité du fruit, les notes épicées et la structure affirmée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais et aromatiques, avec une belle concentration. Se fondent au palais des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, et parfois une subtile pointe de poivre ou de réglisse, issus d’une vinification soignée mêlant cuves inox et, selon les maisons, un passage en fût de chêne pour envelopper les tanins et complexifier le bouquet.

La région du Roussillon, adossée aux premiers contreforts des Pyrénées-Orientales, jouit d’un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, propice à la culture de cépages bien adaptés à un ensoleillement abondant. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, argiles et galets roulés, apportant minéralité et finesse aux vins. Cette terre, imprégnée d’histoire viticole depuis l’Antiquité, exprime dans les cuvées locales toute la vigueur et la générosité du sud, soutenue par le souffle de la Tramontane qui assainit les vignes et concentre la maturité des raisins.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine régionale aux accents méditerranéens. Il accompagnera aussi bien une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, une daube de sanglier, ou encore une ratatouille généreuse. Les amateurs de fromages forts pourront l’associer à une tomme des Pyrénées affinée, mais il saura aussi relever un magret de canard ou une grillade de côtes d’agneau relevées de thym.

Pour révéler tout le potentiel de ce Côtes-du-Roussillon, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’arrondir, offrant ainsi une belle expérience de dégustation.