Vins Côtes-du-roussillon Château Des Jaumes - 2020

Avis Viniou

Le Château Des Jaumes 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située dans le sud de la France. Bien que le cépage ou l'assemblage spécifique ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent composés de Grenache, Syrah et Carignan, qui apportent richesse et complexité. Le millésime 2020, par sa fraîcheur et sa vivacité, présente généralement des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois des notes herbacées ou de garrigue, témoignant du terroir unique du Roussillon. La vinification traditionnelle met souvent en avant l'expression pure des cépages, avec un élevage soigné pour préserver les arômes fruités tout en ajoutant de la structure.

La région du Roussillon, située entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d'un climat chaud et sec, idéal pour la viticulture. Le sol varié composé de schistes, d'argiles et de granites offre une grande diversité de saveurs dans les vins. L’histoire de cette région est marquée par des influences catalanes, qui se ressentent également dans les traditions viticoles locales.

Pour accompagner ce vin, on pourrait envisager des plats tels qu'un cassoulet ou une daube de bœuf. Les saveurs intenses et épicées du vin se marieraient également bien avec de l'agneau grillé aux herbes de Provence ou un tian de légumes. Des plats régionaux comme la bougnette, une spécialité catalane, mettraient aussi en valeur ses arômes très expressifs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16-18°C. Une aération préalable ou décantation d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de pleinement s'épanouir, rendant l'expérience de dégustation encore plus agréable.