Avis Viniou
La cuvée Clos des Vignes 2019 du Domaine Gardiés est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin révèle toute la richesse des cépages traditionnels du Roussillon, souvent composés de Syrah, Grenache et Carignan, qui sont soigneusement sélectionnés pour leur maturité et leur concentration aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat propice, permettant aux raisins de se développer avec intensité et complexité. Le terroir de cette région, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, contribue à la structure et à la minéralité du vin. La vinification est généralement réalisée avec une longue macération pour extraire les tanins soyeux et les arômes profonds, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui lui apporte des notes boisées et épicées.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région viticole baignées par le soleil méditerranéen, avec des influences climatiques variées dues à sa proximité avec les Pyrénées. Ce climat chaud et sec, ponctué de vents marins, est idéal pour la culture de la vigne et la production de vins puissants et élégants. Historiquement, le Roussillon est connu pour sa tradition viticole remontant à l'époque romaine, enrichie par la diversité des influences culturelles.
Pour accompagner cette cuvée Clos des Vignes, optez pour des mets qui sauront faire ressortir son caractère généreux et épicé. Les viandes rouges grillées, comme l'agneau ou le bœuf, s'accorderont parfaitement. Vous pouvez également envisager des plats typiques de la région tels que le cassoulet catalan ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le pecorino, sublimeront également ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa profondeur. Il est conseillé de le carafer une heure avant service pour le laisser s'ouvrir et exprimer toutes ses nuances gourmandes.
