Avis Viniou
Le Domaine Gardies nous présente ici un vin rouge de la cuvée Clos des Vignes, un assemblage qui promet de belles découvertes. Le millésime 2017 provient de l'appellation Côtes-du-Roussillon, une région réputée pour ses vins puissants et expressifs. Ce vin est issu d'un terroir qui tire parti de la richesse du sol argilo-calcaire de la région ainsi que d'une vinification soignée, bien que le domaine ne mette pas en avant de particularité spécifique dans sa méthode. Les vins de cette appellation conjuguent souvent une belle structure tannique avec une complexité aromatique plaisante.
Le Roussillon, niché entre mer et montagne, jouit d'un climat méditerranéen offrant une exceptionnelle ensoleillement et des étés chauds, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Ce climat est modéré par la Tramontane, un vent sec qui aide à maintenir la vigne en bonne santé. La région a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, avec des influences culturelles et œnologiques espagnoles notables.
Pour accompagner ce vin, il serait judicieux de l'associer à des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses saveurs profondes. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou même une daube de sanglier seraient des choix parfaits. Pour explorer des accords régionaux, des grillades de viande accompagnées d'une ratatouille parfumée aux herbes du Roussillon exalteront ses arômes.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au préalable pour que ses arômes se révèlent pleinement, offrant ainsi une expérience élégante et intense à ne pas manquer.
