Vins Côtes-du-roussillon Domaine Rossignol - Bérénice - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rossignol nous offre avec sa Cuvée Bérénice 2016 un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Élaborée dans la région viticole du Roussillon, cette cuvée est typiquement composée de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien qu'une description précise du blend ne soit pas fournie. Le millésime 2016 est reconnu pour ses caractéristiques harmonieuses grâce à une météo assez équilibrée, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir du Roussillon, avec ses sols de schiste, de granit et d'argile, apporte profondeur et minéralité au vin, alors que le climat méditerranéen assure un ensoleillement généreux et une bonne ventilation, favorisant des vins concentrés et structurés.

Le Roussillon, situé dans le coin sud-est de la France, est réputé pour ses vins riches et expressifs. Son histoire viticole est ancienne, remontant à l'époque romaine, et elle est influencée par son héritage catalan. Le climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, convient parfaitement à la viticulture, permettant aux vignes de s'épanouir dans des conditions idéales.

Pour accompagner cette Cuvée Bérénice, pensez à des plats qui mettront en valeur sa profondeur et sa complexité. Rien de tel qu'une daube de bœuf aux olives, qui s'harmonise particulièrement bien avec les tanins et les notes épicées du vin. Des fromages affinés, comme un bon brebis des Pyrénées, souligneront également les nuances de fruits noirs et de garrigue présentes dans le vin. Les plats traditionnels du Roussillon, tels que le cassoulet catalan, seraient aussi un choix formidable.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Carafez-le une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'ouvrir, révélant ainsi toute la richesse et la complexité de cette belle cuvée du Roussillon.