Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Chez Jau Rivesaltes Ambré - 2009

Avis Viniou

La "Cuvée Chez Jau Rivesaltes Ambré 2009" est un vin fortifié du Château Jau, situé dans le Roussillon, une région du sud de la France réputée pour son ensoleillement intense. Le Rivesaltes Ambré est élaboré principalement à partir de cépages blancs comme le Grenache Blanc et le Macabeu, mais il se présente ici sous la forme d'un vin fortifié rouge. Ce style de vin est obtenu en arrêtant la fermentation par ajout d'alcool, ce qui préserve les sucres naturels du moût de raisin. Le millésime 2009 a bénéficié d'un climat exceptionnellement chaud, accentuant la richesse et la concentration des arômes. Avec son vieillissement en fût, ce vin développe des notes de fruits secs, de miel et de caramel, agrémentées de subtiles touches boisées.

La région viticole du Roussillon est connue pour ses paysages variés, combinant montagne, plaine et mer, et bénéficie d'un climat méditerranéen. Les sols sont principalement composés de schiste, de granit et de calcaire, offrant une grande diversité de profils pour la vigne. L'histoire viticole du Roussillon est imprégnée des traditions catalanes, influencée par les Cévennes, et se distingue par ses vins doux naturels, comme le Rivesaltes.

Pour accompagner ce Rivesaltes Ambré 2009, envisagez des mets riches et savoureux comme une tarte aux noix ou un foie gras mi-cuit, qui complètent à merveille les saveurs ambrées et sucrées du vin. Les cuisines locales, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, se marieront également bien.

En termes de dégustation, servez ce vin fortifié à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur aromatique. Assurez-vous de le laisser s'aérer légèrement avant de le servir afin que ses arômes puissent se déployer pleinement.