Vins Côtes-du-roussillon Cazes - Ego - 2016

Avis Viniou

Le Cuvée Ego 2016 du Château Cazes, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des domaines phares du Roussillon, en agriculture biologique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce type de cuvée privilégie généralement un mariage harmonieux des cépages traditionnels du Roussillon, à savoir le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le sud de la France, apportant concentration et équilibre. La vinification s’inscrit dans le respect du terroir, avec un travail précis à la vigne et en cave, souvent accompagné d’une macération prolongée pour extraire couleur et arômes, et d’un élevage en cuves ou barriques afin d’apporter de la rondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Roussillon est une région ensoleillée qui s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée. Son climat méditerranéen, marqué par le vent et de faibles précipitations, favorise la maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. Les sols, principalement argilo-calcaires, schisteux ou de galets roulés, confèrent aux vins puissance, minéralité et profondeur. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une longue histoire viticole – où se sont mêlées influences catalanes et françaises – a forgé des vins expressifs et gourmands, à l’image de cette cuvée.

Côté cuisine, le Cuvée Ego 2016 se distingue par sa structure et sa générosité. Il accompagnera à merveille des plats méditerranéens riches et parfumés, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots secs, ou encore un magret de canard grillé, ainsi que des spécialités régionales comme le cassoulet catalan ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure ou demi-dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, seront également de parfaits partenaires.

Pour apprécier pleinement la complexité et la richesse aromatique de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible pour favoriser l’ouverture des arômes. Il se dégustera agréablement dès à présent, mais possède également un beau potentiel de garde de quelques années supplémentaires.