Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées propose ici sa cuvée Les Sorcières 2024, un rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin d’assemblage, souvent composé de syrah, grenache et carignan, met en valeur le caractère typique des cépages sudistes. Les raisins, issus de vignes sélectionnées pour leur potentiel aromatique, sont vinifiés avec précision afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre de la structure. La vendange, généralement manuelle, garantit une sélection rigoureuse des baies, pendant que la vinification privilégie l’expression pure du terroir, avec des extractions douces et une mise en valeur des arômes primaires. Le millésime 2024, encore jeune, promet d’offrir un vin éclatant, porté par des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et une trame juteuse, avec des tanins souples.
Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, ventilé par la tramontane. Ce microclimat exceptionnel favorise la maturité optimale des raisins, tout en conservant leur fraîcheur grâce à l’altitude et aux nuits fraîches. Les sols y sont variés, faits de schistes, de galets roulés, de calcaires et de marnes, apportant complexité et minéralité aux vins. Le vignoble du Roussillon possède une riche histoire, héritée de la culture catalane et d’un savoir-faire séculaire, où l’art de l’assemblage est particulièrement mis en valeur.
Les Sorcières 2024 se prête parfaitement à une cuisine conviviale et gourmande. Sa souplesse et sa fraîcheur en font un compagnon de choix pour des grillades de viandes rouges, des côtelettes d’agneau aux herbes, une daube de bœuf ou pourquoi pas, une charcuterie catalane comme le fuet ou une planche de jambon Serrano. Il accompagnera aussi très bien des plats plus méditerranéens comme une ratatouille ou un tian de légumes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, afin de mettre en avant la vivacité de son fruit et la douceur de ses tanins. Une légère aération (carafage à l’ouverture si vous le souhaitez) révèlera toute la gourmandise et la finesse de cette cuvée prometteuse.
