Avis Viniou
Le Château Corneilla propose ici avec sa cuvée Pur Sang 2019 un vin rouge typique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin exprime toute la richesse du terroir catalan. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, se distingue par une vinification attentive qui valorise la pureté du fruit et une extraction maîtrisée des tanins. La robe est profonde, presque violacée, et le nez offre des notes séduisantes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. En bouche, la cuvée Pur Sang combine structure ample, fraîcheur maîtrisée et une finale élégante, légèrement réglissée, signature des schistes et argiles des sols du Roussillon.
Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés — schistes, argilo-calcaires mais aussi sables — confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une profondeur qui fait la réputation des Côtes-du-Roussillon. Ce terroir à l’histoire viticole millénaire, ancrée dans la culture catalane, produit des vins généreux, intenses et équilibrés, parfaits compagnons de la table.
La cuvée Pur Sang 2019 s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Elle sublimera un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore des plats traditionnels du Roussillon comme le cassoulet catalan ou la charcuterie artisanale. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier aux côtés d’un vieux Cantal ou d’un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une à deux heures avant le service révélera toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais saura également s’épanouir en cave encore quelques années.
