Vins Côtes-du-roussillon Domaine Rière Cadène - Cuvée Les Polimottes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Polimottes 2020 du Domaine Rière Cadène, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec typique du Roussillon, où l’assemblage traditionnel fait la part belle aux cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Si la fiche technique de cette cuvée précise peu de choses sur sa vinification, on peut supposer que le Domaine privilégie une approche respectueuse du fruit, dans un style à la fois solaire et équilibré, fidèle à l’esprit du terroir roussillonnais. Le millésime 2020, plutôt favorable, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue qui rehausse l’expression aromatique du vin.

Le Roussillon, situé dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, complété par la douceur maritime et le souffle fréquent de la Tramontane. Les sols de la région, souvent composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité distinctive, une puissance bien maîtrisée et une complexité intéressante. Berceau d’une tradition viticole ancienne, ce vignoble séduit par son histoire et la diversité de ses cuvées, toujours marquées par la générosité du soleil catalan.

Ce vin rouge rond, fruité et légèrement épicé s’accordera particulièrement bien avec les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou même des plats traditionnels comme le cassoulet du pays catalan. En saison froide, il accompagne parfaitement des daubes mijotées ou un civet de sanglier. Pour un accord régional typique, servez-le avec une cargolade (grillade d’escargots) ou une côte de bœuf catalane.

Pour pleinement apprécier sa richesse aromatique et sa structure, je vous conseille de servir Les Polimottes 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel. Un vieillissement de trois à cinq ans en cave lui permettra également de révéler davantage de complexité.