Vins Côtes-du-roussillon Domaine Nadal Hainaut - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Nadal Hainaut 2021 Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec issu d’une région où l’ensoleillement est exceptionnel et où les vignerons, comme ceux de ce domaine certifié bio, mettent en avant l’authenticité du terroir. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels du Roussillon, souvent composés d’un assemblage de Grenache, Syrah, Carignan et parfois de Mourvèdre, même si la cuvée précise n’est pas détaillée ici. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, avec une alternance de chaleur méditerranéenne et de vents frais qui permettent d’obtenir des raisins mûrs, mais avec une belle fraîcheur. La vinification bio implique un respect de la vigne et de la biodiversité, favorisant l’expression pure du terroir, ici composé principalement de sols argilo-calcaires et schisteux. Le vin affiche généralement une robe profonde, un nez gourmand de fruits noirs (cassis, mûre) relevé de notes d’épices douces, et une bouche au fruit croquant, structurée par des tanins soyeux.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, est doté d’un climat chaud, sec, balayé par la tramontane. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et son identité est marquée par la diversité des sols et une mosaïque de microclimats. La viticulture biologique y trouve un terrain idéal tant la nature y est généreuse et les conditions favorables à la culture de la vigne en respectant l’environnement.

Pour sublimer ce vin rouge, choisissez des plats généreux tels qu’un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube catalane. Les notes épicées et fruitées s’accordent également très bien avec une cuisine méditerranéenne : tajine aux pruneaux, ratatouille, ou charcuteries locales. Pour respecter la tradition, une anchoïade ou une brouillade de cèpes accompagneront agréablement la structure du vin.

Ce Côtes-du-Roussillon s’exprimera à son apogée entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation ou à le passer en carafe pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin solaire et expressif.