Vins Côtes-du-roussillon Domaine Nadal Hainaut - 2021

Le Domaine Nadal Hainaut 2021 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC blanc est un vin sec issu d'une viticulture biologique, ce qui garantit un respect du terroir et une expression authentique des cépages locaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs du Roussillon sont traditionnellement composés de grenache blanc, de macabeu ou encore de roussanne, offrant des vins équilibrés entre fraîcheur, fruité et une pointe de minéralité. Le millésime 2021, caractérisé par une météo relativement clémente après un printemps froid et quelques épisodes de sécheresse, a permis de récolter des raisins sains, concentrés en arômes et d'une belle acidité naturelle, garants de fraîcheur et de finesse. La vinification parcellaire, ainsi que le soin porté à chaque étape de la production en bio, assurent une expression pure du fruit et du terroir, tout en limitant l'interventionnisme.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant schistes, galets roulés et calcaires, ce qui confère aux vins une personnalité aromatique marquée, de la structure et, pour les blancs, souvent une minéralité rafraîchissante. Le Roussillon possède une longue histoire viticole marquée par la production de vins généreux et expressifs, ancrés dans les traditions catalanes.

Ce blanc sec du Domaine Nadal Hainaut accompagnera à merveille des poissons grillés tels que la dorade ou le bar, des fruits de mer ou un ceviche de poisson blanc. Pour une touche authentique, essayez-le avec une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais, et pourquoi pas une salade catalane aux poivrons grillés et anchois. Sa vivacité soutiendra aussi bien les plats végétariens, comme un tian de légumes méditerranéens.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique. Consommez-le dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, ou laissez-lui deux à trois ans pour développer des notes plus évoluées.