Avis Viniou
Le Domaine Laguerre nous offre avec la cuvée Le Ciste 2021 un vin rouge issu des Côtes-du-Roussillon AOC, reflet fidèle du terroir catalan et d’un engagement en agriculture biologique. Ce vin, réalisé à partir des cépages traditionnels de la région — souvent grenache, syrah et carignan —, propose une belle expression des sols schisteux et argilo-calcaires du Roussillon. La vinification, respectueuse de la matière première et sans mention particulière d’élevage en bois, laisse la part belle à la fraîcheur du fruit, tandis que le travail en agriculture biologique garantit une pureté d’expression remarquable.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des vents réguliers (comme la tramontane) et des précipitations modérées. Cette région, héritière d’une longue tradition viticole, est marquée par une mosaïque de terroirs souvent pauvres mais particulièrement propices à la culture de la vigne. Les sols, majoritairement schisteux ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une complexité et une minéralité très appréciées. Le Roussillon est également reconnu pour son dynamisme, avec de nombreux domaines engagés dans une démarche respectueuse de l’environnement, dont le Domaine Laguerre fait partie.
Pour accompagner la cuvée Le Ciste rouge 2021, privilégiez des plats généreux, savourant à la fois le soleil et la typicité du Sud. Des viandes grillées (agneau aux herbes de Provence, côte de bœuf), des tajines légèrement épicés, ou encore la célèbre cargolade catalane (escargots grillés au feu de bois) feront ressortir la richesse aromatique du vin. Il s’accordera également parfaitement avec un cassoulet ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe d’une demi-heure. Cette aération permettra d’ouvrir le bouquet sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une pointe réglissée caractéristique du Roussillon. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave durant quelques années.
