Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, propose ici un vin rouge sec non millésimé, représentatif de la tradition méridionale. Typiquement, les rouges de Côtes-du-Roussillon sont issus d’assemblages de cépages emblématiques du Sud, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, et parfois le Mourvèdre. Ces cépages s’associent pour livrer des vins fruités, épicés, dotés d’une belle fraîcheur, où s’équilibrent puissance et rondeur. Les raisins sont souvent récoltés à parfaite maturité et vinifiés dans le respect de leurs caractères fruités, parfois avec de courtes macérations pour préserver la vivacité et l’intensité du fruit. Ce vin du Domaine Sol Payré, sans mention de millésime, est probablement élaboré pour offrir un profil gourmand et accessible, fidèle à la tradition locale, tout en conservant une belle expression du terroir.

Le Roussillon, encadré par les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour une maturation optimale des raisins. Ce terroir particulier, composé de sols variés — galets roulés, schistes, argiles rouges — confère aux vins une typicité unique, mêlant densité fruitée, intensité aromatique et finesse des tanins. Région viticole à l’histoire très ancienne, le Roussillon est réputé tant pour ses vins doux naturels que pour ses rouges de caractère qui expriment l’authenticité du sud de la France.

Idéalement, ce vin rouge des Côtes-du-Roussillon s’accordera avec les charcuteries régionales, des grillades d’agneau, un tajine de légumes au cumin, ou encore des fromages de caractère comme le brebis des Pyrénées. Pour un accord local, pensez à un cassoulet catalan ou à une poêlée de seiches à la planxa relevées d’herbes de garrigue.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et de dévoiler pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce rouge sera parfait à boire jeune, dans sa vitalité, pour profiter de toute sa fraîcheur méditerranéenne.