Vins Côtes-du-roussillon Domaine Vaguer - Epsilon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaguer signe avec sa cuvée Epsilon 2019 un bel exemple des rouges du Roussillon. Ce vin, typique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, assemble généralement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache noir, parfois le Carignan ou le Mourvèdre, qui prospèrent dans la chaleur ensoleillée du sud de la France. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, révélant des tanins soyeux, une concentration fruitée et de belles épices. La vinification du Domaine Vaguer met probablement à l’honneur une extraction mesurée, valorisant la typicité du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et venteux. Ce microclimat unique, associé à une mosaïque de sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confère une grande richesse aromatique et une énergie remarquable aux vins. Le passé catalan du Roussillon se retrouve dans l’esprit convivial et généreux de ses vins comme dans la tradition culinaire qui les accompagne. La zone des Côtes-du-Roussillon est réputée depuis des siècles, gardant l’empreinte d’un terroir généreux et d’une viticulture exigeante.

Pour sublimer la cuvée Epsilon 2019, privilégiez des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou un tian de légumes. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf au feu de bois, ainsi que des fromages affinés de brebis ou de chèvre, trouveront aussi de beaux accords avec ce vin charnu et épicé. Osez les accords régionaux : charcuteries catalanes, escalivada ou ragoût de haricots blancs à la tomate.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Epsilon 2019 à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération ou un carafage d’une heure, afin que le vin s’ouvre pleinement sur ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Ce vin, accessible dès à présent, pourra encore gagner en harmonie après quelques années en cave.