Vins Côtes-du-roussillon Domaine Vaquer - Cuvée 30 ans Élégance - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer, situé au cœur du Roussillon, signe ici sa cuvée "30 ans Élégance" en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, millésime 2020. Ce vin rouge met à l’honneur les cépages emblématiques du sud, très probablement à dominante de Grenache, Syrah et Carignan – un trio traditionnel de la région, gage d’intensité aromatique, de structure et de fraîcheur. La cuvée "30 ans Élégance" célèbre la tradition et le savoir-faire du domaine, travaillés ici dans un style destiné à exprimer la finesse autant que la maturité du fruit. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, donne des vins à la robe profonde, à la maturité aboutie et dotés d’une fraîcheur bienvenue grâce aux nuits fraîches du Roussillon. La vinification se veut respectueuse du raisin, avec un élevage probablement en cuves ou en foudres, afin d’obtenir un équilibre entre le fruit, les épices douces et des tanins soyeux.

Le Roussillon, région ensoleillée située dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par la proximité de la mer et la tramontane, vent frais qui préserve l’acidité des raisins. Le sol est constitué principalement de schistes, de granits et d’argiles, favorisant la concentration aromatique et la minéralité dans les vins. Historiquement, le vignoble du Roussillon a été façonné par la culture catalane, comme en témoignent les cépages et l’identité marquée de ses vins.

Avec ce rouge d’assemblage, privilégiez des accords riches et chaleureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, sont idéales. Pensez également à des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube catalane, où le vin saura répondre à la profondeur des saveurs. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que le Cantal ou la tomme de brebis, feront aussi de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement la cuvée "30 ans Élégance" du Domaine Vaquer, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour un jeune millésime tel que 2020. Vous découvrirez ainsi toute la complexité et l’élégance que recèle ce vin du Roussillon.