Le Domaine L'Ou propose avec sa cuvée Infiniment un Côtes-du-Roussillon rouge d’assemblage, non millésimé, dont la réputation s’ancre dans la tradition et l’innovation de ce domaine reconnu. Ici, la typicité du Roussillon s’exprime pleinement, souvent à travers un assemblage généreux de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, majoritairement cultivés sur des sols de schistes ou d’argiles caillouteuses qui apportent concentration et minéralité aux raisins. La vinification, respectueuse de la matière première, est adaptée au caractère solaire du terroir, afin de préserver la fraîcheur, tout en révélant la richesse aromatique. Les vins du Domaine L'Ou se distinguent d’ordinaire par une belle maturité de fruit, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, une bouche ample et soyeuse avec un bel équilibre entre structure et rondeur.
La région du Roussillon, baignée de lumière et dominée par un climat méditerranéen chaud, se situe au pied des Pyrénées et bénéficie d’une diversité de sols exceptionnelle. Entre la mer et la montagne, la vigne est ici exposée à la tramontane, ce vent qui favorise la santé des raisins. Riche d’une histoire qui mêle influences catalanes et françaises, le vignoble du Roussillon est l’un des plus anciens de France et s’est fait une spécialité des vins rouges puissants et solaires, mais toujours élégants. Ce terroir confère aux vins une personnalité unique, vibrante et chaleureuse.
Pour magnifier ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Un agneau rôti aux herbes, un cassoulet catalan ou une daube de bœuf seront des compagnons rêvés, tout comme des tapas de charcuterie et des fromages affinés de la région. Les saveurs robustes du vin sauront aussi équilibrer des plats légèrement épicés ou des légumes grillés.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou passez-le en carafe pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ainsi, vous profiterez pleinement de la générosité et de la profondeur de cette cuvée Infiniment du Domaine L'Ou.
