Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payre Albae - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payre Albae 2019 est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le Roussillon, au sud de la France. Bien qu’il ne soit pas indiqué le détail de l’assemblage, les vins blancs de cette zone sont généralement composés de Grenache blanc, Macabeu, Vermentino ou Roussanne. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat généreusement ensoleillé, favorable à une bonne maturité du raisin, donnant au vin de la richesse aromatique et une belle fraîcheur. La vinification, axée sur la préservation du fruit et de la vivacité, met en avant des arômes floraux, d’agrumes et parfois des notes légèrement miellées ou de fruits à chair blanche. La robe est souvent lumineuse, le nez expressif et la bouche équilibrée entre rondeur et tension.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la mer Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, avec des vents fréquents. Les sols sont variés : marnes, graves, schistes, ce qui contribue à la complexité et à la diversité des vins de l’appellation. Région au passé catalan riche, le Roussillon est réputé pour la générosité de ses blancs secs et le caractère de ses vins doux naturels. Son histoire viticole millénaire et la mosaïque de terroirs permettent aux vignerons comme ceux du Domaine Sol Payre de produire des vins à la forte identité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa légereté. Il accompagnera parfaitement un poisson grillé, un filet de dorade au fenouil, des fruits de mer ou une salade de gambas à l’orange. Du côté des spécialités régionales, essayez-le avec une brandade de morue, une bouillabaisse légère ou encore une brouillade d’œufs à l’oursin. Les fromages de chèvre frais ou un Picodon feront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Sol Payre Albae 2019 blanc entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa vivacité aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il révèle des notes trop discrètes à l’ouverture. Ce vin s’apprécie jeune, dans les trois à cinq ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son expression fruitée.