Vins Côtes-du-roussillon Domaine SOL PAYRE - Trilogia - 2011

Avis Viniou

Le Domaine SOL PAYRE - Trilogia 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le sud de la France. Ce vin, millésimé 2011, met à l’honneur le savoir-faire de la région, souvent à partir d’assemblages de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Les vins rouges du Roussillon affichent généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées, et parfois des touches de garrigue ou de cacao apportées par l’élevage en fût et le terroir ensoleillé. La bouche révèle souvent une belle structure, des tanins présents mais assouplis après quelques années de garde, et une finale persistante, chaleureuse et méditerranéenne.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des vents réguliers qui préservent la santé des vignes. Les sols, très variés – schistes, argiles, galets roulés – offrent une grande diversité d'expressions selon les parcelles. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité, et la région s’est forgée une réputation sur la qualité de ses rouges puissants et solaires, mais équilibrés grâce à l’influence montagnarde. Cette générosité de la nature, alliée à un savoir-faire familial bien ancré, explique la personnalité chaleureuse des vins du domaine SOL PAYRE.

Pour magnifier ce Trilogia 2011, privilégiez des mets robustes à la hauteur de sa structure : une daube de boeuf catalane, un magret de canard rôti ou un agneau aux herbes méditerranéennes feront de superbes compagnons. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également le vin avec des anchois en escabèche ou un civet de sanglier, tandis qu’un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme le cantal ou l’ossau-iraty, offrira un accord classique.

Afin d’en exhaler toute la complexité, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage de 30 minutes si possible pour oxygéner et déployer pleinement les arômes tertiaires issus de l’évolution en bouteille. Ce vin, à maturité sur ce millésime, saura charmer par sa profondeur et sa typicité sudiste.