Vins Côtes-du-roussillon Thunevin-Calvet - Asphodèle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Asphodèle 2023 du domaine Thunevin-Calvet, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge représentatif du renouveau qualitatif de cette région. Si le détail de l’assemblage n’est pas spécifié, la tradition locale fait la part belle à des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, parfois complétés par du Carignan ou du Mourvèdre, apportant chacun structure, fruité et complexité. Le millésime 2023, assez récent, laisse présager un vin sur la jeunesse, le fruit frais, avec une bouche expressive et généreuse, typique des vins élaborés sous le climat solaire et sec du Roussillon. La vinification soignée du duo Thunevin-Calvet met en avant l’expression pure du terroir, souvent avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur aromatique.

Le Roussillon, adossé au massif des Corbières et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, ventilé par la Tramontane. Les sols, souvent schisteux, argilo-calcaires ou composés de galets roulés, participent à la richesse et à la diversité d’expression des vins rouges de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Cette région, historiquement réputée pour ses vins doux naturels, s’est brillamment convertie à la production de rouges secs de grande qualité, portés par l’engagement de vignerons visionnaires, dont Thunevin-Calvet fait partie.

Avec son profil fruité, ample et doté d'une belle vivacité, la cuvée Asphodèle s’accordera parfaitement avec des mets conviviaux et méridionaux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des grillades de côtelettes d’agneau relèveront ses arômes épicés et ses tanins soyeux. Pour un accord typique, accompagnez-le d’une cuisine catalane, telle qu’une escalivade de légumes ou un cassoulet local.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération. Même jeune, il saura déjà flatter les papilles tout en montrant un joli potentiel d’évolution sur trois à cinq ans.