Vins Côtes-du-roussillon Mirmanda Demaison - 2021

Avis Viniou

Le Mirmanda Demaison 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge qui incarne l’esprit solaire du sud de la France. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la région fait la part belle à des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2021 s’exprime généralement par une belle intensité aromatique, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, voire une touche de garrigue typique des vins du Roussillon. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, donne des vins à la structure souple, ronds, mais toujours soutenus par une trame tannique mesurée.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle de la Tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, conférant une grande diversité d’expressions aux vins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, a façonné l’identité des vins locaux : puissants, généreux en soleil et en saveurs, tout en gardant de la fraîcheur grâce aux altitudes et aux influences maritimes.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des plats méridionaux aux saveurs marquées. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet ou même des grillades de canard ou d’agneau seront parfaits. Les fromages de caractère, comme un tomme de brebis des Pyrénées, sauront également valoriser la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mirmanda Demaison 2021 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service mettra en valeur ses arômes complexes et son équilibre. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou patienter encore deux à trois ans en cave pour développer davantage de nuances.