Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Toupie - Phi - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Toupie propose avec sa cuvée Phi 2023 un Côtes-du-Roussillon blanc demi-sec séduisant, reflet du savoir-faire local. Si l’assemblage n’est pas précisé, les vins blancs du Roussillon s’expriment souvent autour des cépages grenache blanc, macabeu ou encore vermentino, parfois complétés de roussanne ou marsanne. Le millésime 2023, généreux en soleil, laisse présager un vin à la fois fruité, gourmand et doté d’un équilibre agréable entre vivacité et douceur, la mention demi-sec annonçant une touche de sucre résiduel bien maîtrisée. La vinification, typique de la région, vise généralement à préserver la fraîcheur aromatique tout en valorisant le fruit.

Le Roussillon, situé dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols sont variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, offrant une diversité d’expression aux vins de l’appellation. Historiquement, le Roussillon s’illustre par des vins à forte identité, héritage d’une culture catalane et d’une tradition viticole pluriséculaire où la recherche aromatique et la générosité dominent. Les blancs, comme cette cuvée Phi, portent la fraîcheur marine et la luminosité du sud.

Ce blanc demi-sec s’accomodera parfaitement d’accords aussi bien traditionnels qu’originaux. Les fromages persillés ou à pâte molle trouvent un bel écho dans la douceur du vin. Les plats de la mer tels qu’une salade de calamars aux agrumes, des gambas grillées ou encore une bouillabaisse revisitée, tireront profit de sa gourmandise. Osez des recettes catalanes comme une escalivade ou des anchois à l’huile, le demi-sec en soulignant à la fois le salin et l’onctuosité. Il s’alliera également à la cuisine asiatique légèrement épicée : un curry doux de crevettes, des nems ou un porc au caramel seront magnifiés par sa fraîcheur fruitée et sa tendre sucrosité.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température révèlera son fruité et sa vivacité tout en gardant l’élégance de sa liqueur. Un passage en carafe rapide peut être bénéfique s’il vient d’être débouché afin d’exalter ses arômes. À savourer jeune pour profiter de son expression aromatique et de sa fraîcheur.