Vins Côtes-du-roussillon Château Des Jaume - Grappes Entières Sans Sulfites Ajoutés - 2021

Avis Viniou

Le Château des Jaume 2021 « Cuvée Grappes Entières Sans Sulfites Ajoutés » est un vin rouge du Roussillon, élaboré sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée spécifique est issue d’une vinification en grappes entières, une méthode qui favorise l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en apportant de la finesse aux tanins. L’absence de sulfites ajoutés souligne la volonté de préserver l’authenticité des arômes et la pureté du vin. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a donné des vins d’une belle acidité, avec un équilibre réjouissant entre concentration et fraîcheur aromatique. Les cépages traditionnels du Roussillon, souvent grenache, syrah et carignan, y expriment des notes de fruits rouges croquants, de mûre et de violette, complétées par une touche poivrée.

Le Roussillon, niché entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et venteux, idéal pour la culture de la vigne et favorisant la concentration des arômes. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles participent à la richesse et à la diversité des vins produits dans la région. Marqué par une histoire viticole ancienne, le Roussillon conjugue traditions et modernité, et s’affirme aujourd’hui comme un terroir d’exception pour des cuvées naturelles et authentiques.

Pour sublimer le caractère de cette cuvée sans sulfites ajoutés, privilégiez des accords avec des plats conviviaux et gourmands. Elle se mariera parfaitement avec une catalane de porc noir, un agneau grillé aux herbes ou une daube de bœuf aux olives noires. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront son alliance avec une ratatouille ou un tian de légumes méditerranéens. Pour une note locale, servez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées.

Afin de profiter pleinement des arômes fruités et de la fraîcheur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une courte aération pourra également révéler toute sa complexité naturelle.