Vins Côtes-du-roussillon Château S Jaume - Grappes Entières Sans Sulfites Ajoutés - 2021

Avis Viniou

Le Château S Jaume Cuvée Grappes Entières Sans Sulfites Ajoutés 2021, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec dont la vinification se distingue par le choix de vendanger les grappes entières et de ne pas ajouter de sulfites. Ce procédé révèle le fruité naturel du raisin et préserve au maximum la fraîcheur aromatique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages traditionnels du Roussillon entrent certainement dans la composition, tels le Grenache, la Syrah, et le Carignan, apportant chacun leur typicité : le Grenache pour la rondeur et la gourmandise, la Syrah pour la structure et la vivacité, et le Carignan pour une belle intensité. Le millésime 2021, marqué par la finesse et une belle expression du terroir, donne un vin à la robe rubis brillante, libérant des arômes de fruits rouges frais, de violette et quelques notes épicées typiques du sud.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de schistes, d’argiles rouges ou de galets roulés, confèrent une complexité supplémentaire aux vins grâce à une excellente capacité de drainage et une minéralité notable. Cette région, riche d’une histoire biculturelle franco-catalane, a vu se transmettre un savoir-faire ancestral où la viticulture est reine et qui, ces dernières décennies, a vu émerger de nombreux vins « natures » et sans sulfites ajoutés, confirmant son esprit novateur.

Pour accompagner ce vin expressif et sans fard, privilégiez une cuisine méditerranéenne – un agneau aux herbes, une daube catalane, ou un tian de légumes. Les saveurs du terroir comme un fenouil braisé, une ratatouille ou une charcuterie artisanale mettront en valeur la fraîcheur et la gourmandise de ce vin. Son style nature lui permet aussi de se marier à des plats végétariens relevés ou des fromages à pâte dure modérément affinés.

Le service optimal s’effectue après une légère aération, dans un verre à vin rouge de taille moyenne, pour permettre au bouquet de s’épanouir. Dégustez-le autour de 14-16°C afin d’exalter ses arômes fruités et sa texture soyeuse, tout en évitant de saturer les notes fraîches et naturelles qui font tout son charme.