Vins Côtes-du-roussillon Domaine Rière Cadène - Augusta - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rière Cadène, situé au cœur du Roussillon, signe ici sa Cuvée Augusta 2021 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin rouge, typique de la région, met en avant un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens bien que la composition exacte ne soit pas précisée, il est fort probable que l’on retrouve les incontournables Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Le millésime 2021 s'est illustré dans le Roussillon par un climat clément permettant une belle maturation des raisins, conservant fraîcheur et intensité aromatique. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et une extraction maîtrisée, offrant un vin généreux, épicé et structuré, à la robe profonde.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel allié à des influences maritimes, garantissant des maturités optimales. Le terroir s’exprime sur des sols variés, principalement argilo-calcaires, schistes et galets roulés, riches en minéraux, conférant aux vins puissance et complexité. Cette région à la frontière de l’Espagne possède une histoire viticole ancienne, marquée par des traditions catalanes bien ancrées et une identité singulière qui se retrouve dans la vivacité et la sincérité de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée Augusta rouge, privilégiez des plats de caractère et de convivialité, à l’image de la gastronomie catalane. Elle s’accordera magnifiquement avec un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau. Les saveurs méditerranéennes comme un cassoulet catalan, des charcuteries ibériques ou une ratatouille bien relevée révèleront son élégance et sa rondeur.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour que s’ouvrent pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. N’hésitez pas à l’aérer une à deux heures avant la dégustation afin de favoriser l’expression de sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. À déguster dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.