Vins Côtes-du-roussillon Billat du haut - billat du haut - 2023

Avis Viniou

La cuvée Billat du Haut 2023 en Côtes-du-Roussillon blanc se présente comme une belle expression du terroir roussillonnais en version fraîche et vibrante. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de cette appellation privilégient généralement les cépages grenache blanc, macabeu, parfois complétés de marsanne, roussanne ou vermentino. Ce millésime 2023, jeune, dévoile une robe brillante et pâle, un nez aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, parfois d’amande, et une bouche équilibrée à la minéralité typique de la région, soutenue par une belle vivacité et une légère rondeur.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, favorisant des maturités pleines et saines. Le sol, souvent schisteux, argilo-calcaire ou composé de galets roulés, confère aux blancs de la région une certaine tension minérale, et une grande complexité aromatique, portée par la concentration naturelle du raisin. Terre de traditions et de rencontres, le vignoble du Roussillon porte une histoire riche d’influences catalanes, qui se ressent dans la diversité de ses vins et la générosité de ses accords gourmands.

Côté alliance culinaire, cette cuvée se mariera à merveille avec la cuisine méditerranéenne, à commencer par des poissons grillés à l’huile d’olive, des fruits de mer juste saisis ou un tian de légumes du soleil. Plus localement, essayez-la avec une anchoïade, une brandade de morue légère ou des fromages de chèvre frais, où son acidité tranchante saura créer l’équilibre.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce blanc sec, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Privilégiez un léger carafage en jeunesse pour libérer ses notes florales. C’est un vin à déguster dans les deux ou trois ans, au sommet de sa fraîcheur.