Avis Viniou
Le Château L’Ou 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge qui incarne avec élégance le caractère solaire du Roussillon. Si la fiche ne précise pas l’assemblage exact, les rouges de cette appellation conjuguent souvent grenache, syrah, mourvèdre et carignan, réunissant la gourmandise fruitée, la fraîcheur épicée et la densité sudiste typique de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses et une belle maturité, offre des vins riches en arômes, avec un excellent équilibre entre puissance et fraîcheur. Les vinifications sont généralement attentives à préserver la pureté du fruit, souvent par macération douce, afin d’obtenir des tanins soyeux et une bouche ample sans lourdeur.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, mais tempéré par le souffle de la Tramontane qui garantit des vendanges saines et un parfait état sanitaire des raisins. Les sols, aux nuances multiples—argilo-calcaires, schistes, galets roulés—contribuent à la profondeur et à la complexité des vins du secteur. Cette région, riche d’une culture viticole ancestrale, a su conjuguer tradition et modernité, se hissant au rang des terroirs d’excellence pour les vins rouges du Sud de la France.
Pour accompagner ce Château L’Ou 2022, on privilégiera des plats conviviaux et généreux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane, ou encore une ratatouille bien mijotée. Les notes fruitées et épicées du vin sauront également relever des fromages à pâte pressée ou une charcuterie ibérique. Des plats du terroir, comme le cassoulet ou un civet de sanglier, trouveront également un très bel équilibre avec la profondeur du vin.
À la dégustation, servez ce rouge Côtes-du-Roussillon entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il pourra se garder quelques années en cave, mais offrira déjà aujourd’hui tout le plaisir de sa jeunesse et de son intensité aromatique.
