Le Château L'Ou, en appellation Côtes-du-Roussillon, nous propose ici un vin rouge sec non millésimé, expression authentique des terroirs méditerranéens du Roussillon. Généralement élaborés à partir d’assemblages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, ces vins se distinguent par une belle richesse aromatique, alliant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de garrigue. La vinification soigneuse du Château L’Ou vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine structure, sans excès d’extraction, ce qui rend ce vin gourmand et équilibré.
Le Roussillon est une région viticole située à l’extrême sud de la France, entre Méditerranée et contreforts pyrénéens. Bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et sec, le vignoble profite d’une amplitude thermique importante, ce qui favorise la maturité des raisins sans altérer leur fraîcheur. Les sols variés, principalement composés de schistes, d’argiles et de cailloux roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et de la complexité. Fort d’une longue tradition viticole, le Roussillon s’est taillé une réputation par ses vins à la fois puissants et élégants, marqués par l’expression de leur terroir méditerranéen.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des mets chaleureux et généreux. Il fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les tapas catalanes (charcuteries, fromages à pâte dure, poivrons grillés) révéleront également toute la convivialité de ce vin, sans oublier les plats à base de légumes méditerranéens comme la ratatouille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pourrez alors apprécier pleinement sa palette aromatique, sa souplesse et sa belle longueur en bouche. Pensez à le carafer une demi-heure à l’avance pour lui permettre de mieux s’ouvrir et exprimer toute sa complexité.
