Vins Côtes-du-roussillon Les Clos de Pauilles

Avis Viniou

Les Clos de Pauilles blanc, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin originaire du sud de la France, issu d’assemblages traditionnels de cépages blancs du Roussillon. Le vignoble bénéficie d’influences méditerranéennes, à la fois ensoleillées et ventilées, qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Même s’il est non millésimé, ce vin sec reflète le savoir-faire du domaine dans l’élaboration de blancs équilibrés. La vinification à température contrôlée préserve l’intégrité aromatique des cépages, souvent Grenache blanc, Macabeu, ou Vermentino, apportant des notes délicates de fruits blancs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches, avec une bouche fraîche, légère, et de fins amers en finale.

Le Roussillon est une région viticole historique située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat chaud et sec, marié à la tramontane (vent local), permet une culture saine de la vigne sur des sols variés de schistes, de galets roulés et d’argiles. Cette diversité géologique, héritée d’une longue tradition catalane, confère aux vins de la région une typicité marquée par la minéralité et la vivacité. Les blancs du Roussillon, souvent mal connus, se distinguent par leur gourmandise et leur fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, le Clos de Pauilles blanc se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, une bouillabaisse légère ou encore des tapas méditerranéens comme les crevettes à l’ail ou les beignets de courgettes. Il accompagne aussi très bien des fromages frais de chèvre, typiques de la région. Pour rester dans l’esprit catalan, optez pour une escalivada ou un plat de seiches à la planxa.

Je vous conseille de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage léger peut être bénéfique s’il présente une certaine tension. À déguster jeune, il apportera tout son éclat lors de vos apéritifs ou repas estivaux.