Vins Côtes-du-roussillon Famille Dornier - Mar - 2024

Avis Viniou

La cuvée Mar 2024 du Domaine Famille Dornier, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un vin blanc sec issu d’une approche biologique. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas décrit, l’appellation autorise habituellement des assemblages de cépages comme le Grenache blanc, le Macabeu, le Vermentino ou la Roussanne, ce qui promet un vin alliant fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2024, frais et encore très jeune, témoigne d’une expression vive du fruit, accentuée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’herbes méditerranéennes, typiques des vins blancs du Roussillon. Le travail en bio apporte une réelle pureté d’expression et une belle énergie à l’ensemble, avec un profil ciselé et gourmand.

Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, des écarts thermiques qui préservent la fraîcheur et des vents réguliers qui assainissent les vignes. Les sols de schistes, de marnes et d’argiles rouges confèrent aux vins blancs une belle minéralité et une expression aromatique singulière. Historiquement connu pour ses vins doux naturels, le Roussillon s’est illustré depuis quelques années à travers une nouvelle génération de vins secs, portés par une viticulture engagée et des terroirs de grande diversité.

Ce vin blanc structuré et aromatique se mariera à merveille avec la cuisine méditerranéenne et régionale. Il sublimera un carpaccio de dorade, un tartare de thon à l’huile d’olive, ou encore un poisson grillé simplement relevé de citron et d’herbes fraîches. Les fromages à pâte pressée mi-cuite ou une cassolette de moules au fenouil seront également d’excellents compagnons. Pour une expérience locale, pensez à l’associer à une brandade de morue ou à des légumes de saison à la plancha.

Servez ce Côtes-du-Roussillon blanc entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Vous pouvez l’ouvrir dès à présent pour apprécier toute l’exubérance de son fruit ou le laisser évoluer quelques mois pour gagner en rondeur.