Avis Viniou
Le Domaine Piquemal, implanté au cœur du Roussillon, propose ici sa Cuvée Clarisse Blanc sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin dévoile tout l'art de l'assemblage cher à cette région méridionale. Majoritairement composé de cépages blancs traditionnels comme le Grenache Blanc, le Macabeu, parfois associés à du Vermentino ou du Roussanne selon les années, ce vin sec se caractérise par une belle fraîcheur et une palette aromatique expressivement florale, soutenue par des notes de fruits à chair blanche, parfois légèrement anisés. La vinification est menée avec soin afin de préserver la pureté du fruit, souvent en cuves inox à température contrôlée pour conserver la vivacité des arômes.
Le Roussillon, terre de contrastes adossée aux contreforts des Pyrénées et baignée par les influences marines de la Méditerranée, offre à ses vignes un climat chaud et ensoleillé, aux amplitudes thermiques modérées, particulièrement favorable à la maturation optimale des raisins blancs. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou de galets roulés, confèrent aux vins de la région une jolie minéralité et beaucoup d’éclat. Le vignoble du Roussillon possède une longue histoire viticole, héritière d’influences catalanes et méditerranéennes, qui se perçoit dans la personnalité affirmée de ses vins, aptes à révéler le terroir au travers de chaque verre.
Pour accompagner la Cuvée Clarisse blanc du Domaine Piquemal, l’idéal est de privilégier des mets frais et savoureux. Pensez à des fruits de mer (huîtres, palourdes, crevettes), des poissons grillés ou poêlés, voire une bouillabaisse revisitée. Les spécialités régionales comme une salade catalane, une brandade de morue ou une assiette de fromages de chèvre frais sublimeront ses qualités aromatiques et sa belle vivacité, tout en respectant la légèreté du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans l’année qui suit son achat pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Une ouverture quelques minutes à l’avance révèlera davantage ses arômes délicats et sa minéralité.
