Avis Viniou
Le Domaine Piquemal, avec sa Cuvée Clarisse 2023 en Côtes-du-Roussillon AOC, livre un vin blanc sec qui reflète toute la richesse du terroir catalan. Cette cuvée d'assemblage, sans cépage précis indiqué dans les informations transmises, puise dans les variétés emblématiques de la région, généralement le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, pour offrir un vin à la fois aromatique, frais et doté d'une belle rondeur. Le millésime 2023 bénéficie d’une climatologie favorable, marquée par la générosité du soleil roussillonnais, une amplitude thermique importante et des nuits fraîches, révélant des arômes purs et une acidité bien maîtrisée. La vinification, traditionnelle mais attentive, permet de préserver toute la zénitude du fruit et la minéralité du terroir.
Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et terres escarpées, est reconnu pour la diversité de ses sols, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, et baigné de vents constants, dont la fameuse tramontane. Cette mosaïque géologique confère aux vins une grande complexité et une fraîcheur paradoxale en cette terre de chaleur. Riche d’une histoire catalane influencée tant par la France que par l’Espagne voisine, la région offre une tradition viticole pluriséculaire, reconnue notamment pour la vivacité et la finesse de ses vins blancs secs, de plus en plus recherchés pour leur caractère racé.
La Cuvée Clarisse blanc, grâce à sa vivacité et ses arômes purs, accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres juste ouvertes, des poissons grillés tels qu’un loup à la plancha, ou encore une bouillabaisse catalane. On peut aussi penser à des fromages de chèvre des Pyrénées, ou à des plats d’inspiration méditerranéenne comme une salade d’artichauts et de fenouil. Le caractère sec et frais du vin s’accorde parfaitement avec les mets légers, iodés, voire subtilement épicés.
Pour valoriser toute la palette aromatique de ce vin blanc sec du Roussillon, je vous conseille une température de service entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre, pour révéler ses notes florales et d’agrumes, puis dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son équilibre.
