Vins Côtes-du-roussillon Domaine Gardiés - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Gardiés produit ici un Côtes-du-Roussillon rouge sec issu du millésime 2024. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, sélectionnés pour leur capacité à exprimer la richesse et la complexité du terroir roussillonnais. La vinification se veut respectueuse de la matière première, avec des macérations longues pour extraire couleur, arômes et structure, et un élevage maîtrisé, qui peut passer par la cuve ou par un séjour en fûts afin d’apporter rondeur et équilibre sans masquer le fruit.

Le Roussillon, situé tout au sud de la France, entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et ventilé propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, conférant aux vins profondeur et une certaine minéralité. Historiquement, la région est un carrefour de cultures viticoles, héritant d’un savoir-faire remontant à l’Antiquité et reconnu aujourd’hui pour la diversité et la qualité de ses rouges, gorgés de soleil et d’épices.

Ce Côtes-du-Roussillon rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il sublimera un magret de canard aux figues, une daube de bœuf aux olives ou une côte de bœuf grillée. Pour un accord local, essayez-le avec une catalane de charcuteries ou un fromage de brebis affiné. Vous pouvez également l’associer à des plats méditerranéens à base d’agneau rôti, de légumes grillés ou de tajines épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique, faite de notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. Un carafage rapide pourra l’aider à s’ouvrir pleinement dans sa jeunesse, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.