Vins Côtes-du-roussillon Hommage - 2011

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon rouge "Hommage" 2011 est un vin typique du Sud de la France, issu d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2011 a bénéficié d’un bel ensoleillement, qui se traduit par une belle maturité du raisin, offrant à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et de subtiles notes épicées. La vinification privilégie l’extraction douce, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant une belle structure tanique, affiné par quelques années de vieillissement en bouteille. Sa complexité aromatique mêle kirsch, réglisse, notes grillées et une touche finale de thym et de romarin.

La région du Roussillon, baignée de soleil et balayée par la tramontane, se distingue par ses paysages de collines, ses sols complexes de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges. Riche d’une longue histoire viticole, le Roussillon est une mosaïque de terroirs, forgée par des influences catalanes et une tradition séculaire du vin. Cette diversité de sols et le climat chaud et sec permettent d’élaborer des vins à la fois puissants, généreux et remarquablement équilibrés, tels que ce Côtes-du-Roussillon.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa structure. Les plats mijotés du Sud, comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou une côte de bœuf grillée au feu de bois seront des compagnons parfaits. Vous pouvez également accorder ce vin avec des fromages affinés de brebis tels que le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées. Pour une découverte authentique, mariez-le à un cassoulet catalan ou une charcuterie artisanale de la région.

Servez ce Côtes-du-Roussillon rouge autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, à parfaite maturité après plus de dix ans de garde, saura ravir les amateurs avertis comme les curieux désireux de s’initier à la générosité méditerranéenne.