Vins Côtes-du-roussillon Domaine Des Schistes - Essencial - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Schistes propose avec sa cuvée Essencial 2018 un Côtes-du-roussillon blanc issu d’une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée biologique. Ce vin sec est typique d’un assemblage méditerranéen où le grenache blanc et le macabeu, complétés parfois de vermentino ou de roussanne, dominent, offrant une expression aromatique complexe et lumineuse. La vendange se fait majoritairement à la main, ce qui permet une sélection rigoureuse des raisins, et la vinification se déroule à basse température pour préserver la finesse des arômes et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, associé à des épisodes de fraîcheur nocturne, garantit au vin une belle maturité tout en conservant une acidité équilibrante.

La région du Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et ventilé par la Tramontane, ce qui permet une maturation optimale des baies tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols caillouteux, mêlant schistes, argiles et calcaires, confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande fraîcheur malgré la générosité du climat. Cette zone à l’histoire viticole millénaire met toujours l’accent sur l’authenticité et la richesse du terroir, rappelant aussi l’influence catalane dans la culture locale.

Avec sa structure vive, sa palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes et une subtile pointe anisée, ce Côtes-du-roussillon blanc sera parfait pour accompagner des produits de la mer comme des filets de rouget grillés, des huîtres iodées ou une bouillabaisse. Il s’accordera aussi à merveille avec une brandade de morue ou des légumes grillés typiques du sud. Les fromages de brebis jeunes ou une salade de chèvre frais trouveront également un bel écho auprès de sa fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, il conviendra de le servir frais, autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture qui permettront à la fois d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et de savourer sa finale tendue et salivante. Ce vin a le potentiel de vieillir quelques années, mais exprimera toute sa vivacité et son fruit dans ses premières années.