Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Le Petit Jaujau - 2016

Avis Viniou

Le Château Jau, avec sa cuvée Le Petit Jaujau 2016, propose un superbe rouge de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin sec, assemblage typique de cette région du Sud de la France — généralement dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan — exprime parfaitement le caractère du terroir roussillonnais. Le millésime 2016 s'annonce comme une année équilibrée, ayant bénéficié d’un climat favorable assurant une belle maturité des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Vinifié avec soin, ce vin affiche une robe rubis profonde, un nez séduisant de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et une bouche souple, dotée de tanins fondus et d’une pointe réglissée en finale.

Le Roussillon, enclavé entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, le vent local. Les sols sont très variés, composés de schistes, de granite et d’argile calcaire, conférant aux vins une grande complexité aromatique. Cette région, dotée d’une histoire viticole plurimillénaire, a su préserver des cépages traditionnels tout en modernisant ses méthodes de culture et de vinification après le phylloxéra du XIXe siècle. Aujourd’hui, le vignoble du Roussillon séduit par ses vins généreux et authentiques, dont ce Petit Jaujau est une belle illustration.

Le caractère fruité et épicé de ce vin accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne et gourmande : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de légumes racines, ou encore une daube catalane aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le brebis des Pyrénées sauront aussi révéler toute la finesse de ses arômes. Pour rester dans la tradition régionale, savourez-le avec une gardianne de taureau ou des grillades d’été.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer et d’exprimer toute sa générosité.