Vins Côtes-du-roussillon La Préceptorie - Terre Nouvelle - 2023

La cuvée Terre Nouvelle 2023 du domaine La Préceptorie, présentée sous l’appellation Côtes-du-Roussillon, offre une belle illustration du style blanc sec que l’on retrouve fréquemment dans cette région du sud de la France. Les informations laissent entendre une présence significative de Grenache Gris, cépage emblématique des vins blancs du Roussillon, réputé pour sa capacité à exprimer la fraîcheur du fruit, la finesse aromatique et une certaine amplitude en bouche. La vinification de cette cuvée semble s’orienter vers la mise en valeur de la typicité du terroir, avec des notes susceptibles d’évoquer des fruits à chair blanche, des agrumes mûrs, et parfois une nuance minérale discrète qui prolonge la bouche.

Le Roussillon, dont le vignoble s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’aux rivages méditerranéens, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé. Les sols, composés principalement de schistes, de marnes et d’arènes granitiques, confèrent aux vins une belle richesse et une tension particulière, accentuée par la tramontane, ce vent local qui assèche la vigne et concentre la maturité du raisin. Fort de son histoire millénaire, le Roussillon allie diversité de paysages et tradition viticole inventive, propice à la production de vins blancs expressifs.

Ce style de vin blanc sec issu du Roussillon s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale. Il sublimera des poissons grillés, des coquillages, ou une paëlla de la mer, mais aussi des plats régionaux comme la bourride de poissons ou des fromages de chèvre frais. Sur les légumes de saison, en salade ou en tian, il saura également faire preuve d’un joli équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Terre Nouvelle aux alentours de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en laissant pleinement s’exprimer la richesse de sa structure. Il est conseillé de la goûter dans sa jeunesse pour profiter de la vivacité et de l’expression fruitée du millésime.