Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Terres Nouvelles - 2018

Le Domaine La Préceptorie, situé au cœur du Roussillon, signe ici sa cuvée Terres Nouvelles en blanc demi-sec, millésime 2018, sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin blanc s’articule probablement autour de cépages traditionnels de la région comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou le Vermentino, révélant un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur typique des demi-secs. La vinification attentive valorise la gourmandise des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de fleurs blanches, tout en préservant une vivacité qui soutient la dégustation. La robe brillante, les notes miellées et la bouche ample témoignent d’un travail précis autant à la vigne qu’au chai.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, solaire, mais tempéré par la tramontane. Ce terroir plaît pour sa diversité de sols – schistes, argiles, calcaires – qui apportent complexité et minéralité aux vins. Si la région est surtout connue pour ses vins doux naturels, elle s’illustre de plus en plus par la qualité de ses blancs secs et demi-secs ; l’histoire viticole locale, particulièrement dynamique, puise dans une riche mosaïque de cultures méditerranéennes, ce qui confère aux cuvées une identité forte et méridionale.

Pour magnifier cette cuvée demi-sec, privilégiez des mets à la texture crémeuse ou légèrement épicée, tels qu’un curry de gambas au lait de coco, des tajines de poulet aux abricots ou des fromages affinés à pâte persillée. Un rouget rôti aux agrumes, spécialité catalane, fera également des merveilles, tout comme un plateau de fromages locaux incluant le bleu de La Loubère.

Pour apprécier toute la palette aromatique du Terres Nouvelles 2018, servez-le entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre légèrement évasé pour laisser s’exprimer sa complexité, et laissez-lui une quinzaine de minutes après ouverture pour s’épanouir pleinement au nez comme en bouche.