Le Trémoine de Rasiguères 2024 en AOC Côtes-du-Roussillon est un rosé sec qui incarne à merveille l’expression solaire des Pyrénées-Orientales. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Roussillon, très probablement grenache, syrah et cinsault, ce millésime 2024 se distingue par sa robe pâle délicatement saumonée et par une vinification soignée en cuve inox à basse température, visant à préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit. Les notes olfactives s’articulent autour de petits fruits rouges croquants, de groseille et de fraise, rehaussées par une pointe d’agrumes. Le palais révèle une bouche fringante, équilibrée par une belle acidité, toute en vivacité et en gourmandise, parfaite pour souligner le caractère estival de ce cru.
Le vignoble du Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, est bercé d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds, des brises marines et des influences montagnardes. Le sol varié, composé essentiellement de schistes, d’argiles rouges, de galets roulés et de calcaires, confère aux vins une richesse aromatique et une minéralité particulière. On exploite ici un savoir-faire ancestral, hérité d’une longue histoire viticole où la culture de la vigne est solidement enracinée.
Ce rosé sec s’accorde à merveille avec la cuisine méridionale. Il se sublimera avec une salade niçoise, une bouillabaisse légère, ou des grillades de poisson. En clin d’œil à la région, osez le mariage avec des boles de picolat, spécialité catalane à base de boulettes de viande aux olives, ou simplement avec des tartines de tapenade et de poivrons grillés.
Pour apprécier toute sa fraîcheur, servez ce Côtes-du-Roussillon rosé entre 8 et 10°C. Il s’exprimera pleinement dans sa jeunesse, au cœur du printemps ou de l’été, lors d’un repas convivial en extérieur. N’hésitez pas, enfin, à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation pour révéler la subtilité de ses arômes.
