Vins Côtes-du-roussillon Domaine Boucabeille - Améthyst - 2020

Le Domaine Boucabeille, situé en Roussillon, livre ici avec la cuvée Améthyst 2020 un vin rouge sec tout à fait représentatif du caractère méditerranéen de la région. Élaborée dans l’appellation Côtes-du-Roussillon, cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par la générosité du soleil tout en conservant une bonne fraîcheur, offre un vin structuré, éclatant au nez comme en bouche de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches réglissées, renforcées parfois par une vinification soignée et un passage en fût modéré qui apporte une dimension supplémentaire de complexité sans dominer le fruit.

Le Roussillon, région du sud-ouest de la France, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, ce vent emblématique qui protège naturellement les vignes des maladies. Les vignerons cultivent ici des sols variés — schistes, argiles et calcaires — qui forgent des rouges puissants et expressifs, marqués par la personnalité minérale propre au terroir. Le vignoble a une longue histoire viticole, influencée par les cultures catalane et occitane, ce qui se ressent dans la diversité et l’authenticité des vins.

Pour sublimer la cuvée Améthyst 2020, privilégiez des mets gorgés de saveurs qui sauront répondre à la richesse et à la structure du vin. Elle accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un magret de canard au miel et poivre. Pour rester dans la tradition locale, testez-la sur une catalane de porc et haricots blancs ou une grillade d’espadon.

Ce vin rouge se révèle idéalement servi à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir. Ainsi, vous en apprécierez la palette aromatique et la texture soyeuse.