Vins Côtes-du-roussillon Jonquières Oriola - Voilà - 2023

Avis Viniou

La cuvée « Voilà » 2023 du Château Jonquières Oriola, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec issu d’une vinification respectueuse de l’environnement, bénéficiant de la certification biologique. Ce vin d’assemblage, caractéristique de l’appellation, met en valeur les cépages phares du Roussillon tels que le grenache noir, la syrah, et peut-être le carignan ou le mourvèdre, suivant l’habitude locale. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, promet une expression franche de fruits rouges et noirs, une bouche souple, et des tanins fins. La vinification biologique accentue la pureté aromatique, le fruité et la fraîcheur naturelle du vin, tout en évitant les interventions œnologiques superflues.

La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, possède un terroir exceptionnel. Les sols schisteux, argilo-calcaires et parfois sablonneux offrent une riche diversité d’expression. Le climat méditerranéen y est particulièrement ensoleillé, mais la tramontane, vent local, assainit les parcelles et favorise la maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur. Cette mosaïque de paysages et d’influences assure aux vins du Roussillon puissance, complexité et équilibre, dans une région dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité.

Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée Voilà fera merveille avec la cuisine catalane, très présente dans le Roussillon. Pensez à l’associer à un axoa d’agneau, une escalivada de légumes grillés, ou encore à une daube de bœuf aux olives noires. Les plats épicés, grillés au barbecue, charcuteries et fromages affinés (brebis des Pyrénées) lui conviendront également. Pour une option végétarienne, essayez-le avec une moussaka ou un tian de légumes.

Pour savourer pleinement les arômes de ce vin jeune et frais, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute l’expression de son fruité et de sa gourmandise.